Viedoklis: Ko restorāni piedāvā klāt maizei?

Nesen vairākiem restorāniem  jautājām to, kā viņi izvēlas maizi un kādus maizes veidus piedāvā saviem viesiem. Noskaidrojās, ka pēc tā, kāda maize tiek piedāvāta, noteikti var vērtēt to, cik augstu līmeni restorāns ir sasniedzis. Taču zināms arī tas, ka maize netiek pasniegta viena pati, tāpēc šoreiz restorānu šefpavāriem jautājām, ar ko un ka viņi viesiem pasniedz maizi.

Šefpavārs Raimonds Zommers, restorāns "Entresol"

Mēs saviem viesiem maizi pasniedzam skaista kastītē, kur ir ievietots arī kāds krēms, sviests, olīveļļa un neliels dekoriņš. Varētu teikt, ka restorānā gatavojam pēc izjutām, un pie mums nav tā, ka kāds no ēdieniem vai šajā gadījumā kāda no maizes piedevām būtu sezonāla. Taču esam novērojuši, ka šobrīd viesi visvairāk pie maizes iecienījuši olīveļļu vai krēmu ar kaņepēm vai tomātiem, jo liela daļa cilvēku ir samazinājuši sviesta lietošanu savā ikdienā. Reizēm viesiem pie maizes papildus sviestiem un krēmiem piedāvājam arī sagrieztus dārzeņus un tādējādi cilvēki var paši sev izveidot nelielu sviestmaizīti. Domāju, ka maizes pasniegšanas rituāls ir ļoti svarīgs, jo pēc tā vien jau var novērtēt restorāna līmeni. Tāpat arī uzskatu, ka restorāna līmeni parāda arī tas, no kurienes maize tiek iegūta. Kaut gan pirmos divus mēnešus maizi necepām, tagad gan savu maizi cepam paši.

Šefpavārs Māris Astičs, restorāns "Ferma"

Mūsu restorāns viesiem pie maizes piedāvā visu, ko vien var piedāvāt – dažādus sviestus, krēmus, biezpienu, olīveļļu, balzamiko eļļu. Mums katru dienu ir no diviem līdz pat četriem dažādiem sviestiem, piemēram, kaņepju, tomātu vai zaļumu. Reizēm mēdzam arī putot sālīto speķi, un arī to piedāvāt kā piedevu maizei. Tieši tikpat liela dažādība ir arī maizei – piedāvājam burkānu, dārzeņu un citu veidu maizes – katrs noteikti atradīs kaut ko sev piemērotu. Savas maizes piedevas mainām teju katru dienu, jo varētu teikt, ka sviestus un krēmus veidojam no tā, kas pagadās pa rokai. Ja virtuvē ir zaļumi, tad būs sviests ar zaļumiem, ja ir kaņepes, tad  būs ar kaņepēm. Taču to, kas no visa plašā piedāvājuma klāsta ir populārāks, kā citi ēdieni, vēl par agru spriest. Tā kā esam atvērušies pavisam nesen, tad pagaidām viss, ko piedāvājam ir populārs.

Šefpavāre Ieva Upīte, restorāns "De Commerce Gastro Pub 1871"

Mēs saviem viesiem piedāvājam trīs veidu sviestus – anšovu, zaļumu un kaņepju. Reizēm, ja gadās kāda noteikta cilvēku grupa, piemēram, itāļi, tad pie maizes piedāvājam arī olīveļļu un gatavojam pesto. Taču ikdienā piedāvājam tikai trīs veidu sviestiņus, kas mainās līdz ar ēdienkarti. Tā kā cilvēki visbiežāk ēd to, ko viņi pazīst un jau zina, tad pie mums vispopulārākais no sviestiem ir tieši sviests ar zaļumiem. Savu maizi pasniedzam skaistā groziņā, kurš izklāts ar speciālo ēdiena papīru, savukārt, sviestiņu pasniedzam uz maza koka dēlīša, ko paši esam apstrādājuši ar eļļu.

KOMENTĀRI

(vārds) Ieraksti rezultātu

SADAļU ATBALSTA:

 
Ceļojumu un atpūtas piedāvājumi:
Labi būt pavasarī - Bauskas novadā! Bauskas TIC
Izdots jaunais kultūras un tūrisma ceļvedis „Labi būt Bauskas novadā” - aplūko un iedvesmojies brīvdienām! | Skatīt vairāk
Latvija
Lubānas mitrāja putnu vērošanas pastaiga Madonas TIC
Lubāna mitrājs un tā apkārtne var lepoties ar dažādām putniem un citām pievilcīgām dzīvotnēm. Aicinām braucienā uz Īdeņas un Kvāpānu zivju | Skatīt vairāk
Putnu dienas pārgājiens Dzērbenē Cēsu TIC
Kopā ar LOB Cēsu putnu grupas pārstāvjiem Agnesi Gaili un Mārtiņu Plataci dosimies dabā, vērosim dažādas putnu sugas un atpazīsim to balsis! | Skatīt vairāk
Atpūtas un ceļojumu piedāvājumi 24.03.2024 - 31.03.2024 Gaismas apsolījums koku stāstos Madonā Madonas TIC
1.aprīlī, LVM Kalsnavas arborētums aicina uz pasākumu “Koku stāsti gaismai”, ar tradicionālo dziedāšanas grupu “Saucējas” un krāsainām | Skatīt vairāk

Par mums / about us | Ētikas kodekss | Reklāma un Sadarbība | Kontakti | Autortiesības | Partneriem
All rights reserved © 2002 - 2024 BalticTravelnews.com | Design & maintenance © 2000 - 2024 1st-studio.com

 
Total Timed::1.24260783sec.