Ogres Rudens gadatirgū augļu un dārzeņu biezumiem atrod jaunu pielietojumu

24.09.2026 06:01 | Latvija

Foto: vacommunications.lv

Autors: Paula Foršū-Lūkina
Avots: vacommunications.lv

Rudens ir laiks, kad virtuvē biežāk nonāk āboli, ķirbji, burkāni un citi sezonas produkti, taču ne vienmēr izmantojam visu, ko tie var dot. Piemēram, pēc svaigas sulas izspiešanas pāri palikušos augļu un dārzeņu biezumus iespējams izmantot arī ēdiena gatavošanā. To nedēļas nogalē Ogres Rudens gadatirgū praktiski demonstrēja “Baltic Restaurants” – no vietējo audzētāju produkcijas gatavojot svaigi spiestas sulas, savukārt sulu biezumus izmantojot dārzeņu un augļu bumbiņu pagatavošanai.

Reklāma

“Baltic Restaurants” Ogres Rudens gadatirgū izveidoja sulu darbnīcu, kurā apmeklētāji varēja pārbaudīt savas zināšanas, atbildot uz pieciem jautājumiem par dārzeņiem, un nogaršot turpat svaigi spiestas burkānu, ķirbju un ābolu sulas. Darbnīcā tika parādīts arī tas, ka ar sulas izspiešanu produkta izmantošana nebeidzas – radušies biezumi netika izmesti, bet izmantoti dārzeņu un augļu bumbiņu gatavošanai, ar kurām cienāja gadatirgus apmeklētājus.

“Viens no mūsu mērķiem ir pēc iespējas samazināt pārtikas atkritumu daudzumu, tāpēc tam pievēršam uzmanību visā ēdināšanas procesā – sākot ar produktu un porciju plānošanu un beidzot ar to, kā iespējams izmantot pāri palikušās izejvielas. Arī skolās arvien vairāk ieviešam pašapkalpošanās principu, lai skolēni paši varētu izvēlēties sev piemērotu porcijas apjomu un uz šķīvja paliktu mazāk neapēsta ēdiena. Ogres Rudens gadatirgū gribējām šo pašu domu parādīt pavisam vienkāršā veidā – arī pēc sulas izspiešanas palikušie augļu un dārzeņu biezumi nav uzreiz jāizmet. Tajos saglabājas šķiedrvielas, tāpēc biezumus var izmantot citu ēdienu pagatavošanā – mēs no tiem gatavojām dārzeņu un augļu bumbiņas,” stāsta Guntis Bredovskis, “Baltic Restaurants” valdes loceklis.

Sadarbība ar vietējiem zemniekiem un ražotājiem ir būtiska “Baltic Restaurants” ikdienas darba daļa, priekšroku dodot Latvijā audzētiem un ražotiem produktiem. Arī Ogres sulu darbnīcai produktus sarūpēja uzņēmuma sadarbības partneri “Baltijas Dārzeņi”, “Lienas Medus” un ZS “Rozetes”.

Par "Baltic Restaurants"
"Baltic Restaurants" ir lielākais Latvijas uzņēmums ēdināšanas nozarē. Tas eksportē pusi no saviem pakalpojumiem. Uzņēmums ir dibināts 1993. gadā un tam ir plašākais restorānu, ēdnīcu un kafejnīcu tīkls Baltijā. "Baltic Restaurants" apkalpo klientus vairāk nekā 400 vietās Latvijā un Igaunijā. Uzņēmums strādā ar zīmoliem Chat, Restart, Daily, Fristar, Noonbox, Take Off un Subway. "Baltic Restaurants" ir Latvijas ēdinātāju apvienības dibinātājs un biedrs.