Autors: Edgars Magons
Avots: Miltton.com
Alus cienītājiem, kuriem apnikušas ierastās garšu saderības, baudot alu kopā ar ķiploku grauzdiņiem, čipsiem vai vistu spārniņiem, sadarbībā ar pavāri Lindu Brensoni tapušas vairākas gardu un viegli pagatavojamu uzkodu receptes. Visiem ēdieniem nepieciešamas vienkāršas sastāvdaļas un tos ikviens varēs pagatavot mājas apstākļos. Visas uzkodas ieteicams baudīt ar rudzu maizes eilu. Pārsteidziet savus viesus ar vēl nebaudītiem ēdieniem, nepavadot pie plīts visu dienu! Ar receptem nāk klajā “Mežpils alus” vēstnieks Edgars Magons.
Hasselback kartupeļi ar putotu dzidrināto sviestu un zaļumu krēmsieru (4 porcijām)
Reklāma
KARTUPEĻIEM
1 kg ‘Agata’ mini kartupeļu
200 g krēmsiera
70 g saldā krējuma
15 g loku
3 zariņi timiāna
15 g sviesta
olīveļļa
sāls, pipari, citronu sula pēc garšas
PUTOTAJAM SVIESTAM
sviests
2 zariņi timiāna
jūras sāls
zaļumi dekorēšanai
1. Kartupeļus ar nazi iegriež līdz vidum ik pēc 2 mm. Starp iegrieztajām šķēlēm iesmērē nedaudz sviesta kopā ar timiāna lapiņām. Apslaka ar olīveļļu. Pievieno sāli un piparus pēc garšas.
2. Kartupeļus liek līdz 180 ºC temperatūrai sakarsētā krāsnī ar ieslēgtu ventilācijas režīmu un cep 45 minūtes.
3. Mazā katliņā liek sviestu un uz vidējas uguns sāk kausēt. Ar putojamo slotiņu ik pa laikam apmaisa. Sagatavo divas bļodas – vienā liek aukstu ūdeni ar pāris ledus gabaliņiem un otrā – timiāna zariņu lapas.
4. Kad sviests kļuvis dzidrs, nogājusi puta un tajā sāk parādīties brūni gabaliņi, sviestu pārlej bļodā ar timiānu. Šo bļodu liek ūdens peldē, un sviestu sāk nepārtraukti maisīt, līdz tas pavisam uzputojies, bet vēl krēmīgs.
5. Bļodā liek krēmsieru, saldo krējumu un smalki sagrieztus lociņus. Pievieno sāli un citronu sulu pēc garšas.
6. Uz šķīvja liek lociņu krēmsieru, pa virsu liek kartupeļus, tad putoto sviestu un dekorē ar zaļumiem.
Liellopu karpačo ar marinētiem sīpoliem un rudzu maizes drumstalām (4 porcijām)
480 g liellopu filejas
100 g sālītu gurķu
40 g Kalamata olīvu
20 g dzidrināta sviesta
jūras sāls, melnie pipari pēc garšas
MARINĒTAJIEM SĪPOLIEM
200 g tumšā “Mežpils” alus
110 g ābola etiķa
90 g medus
2 zariņi timiāna
2 lauru lapas
160 g mazo sīpolu
3 g sāls
RUPJMAIZES DRUMSTALĀM
100 g “Lāču” rupjmaizes
2 daiviņas ķiploku
2 zariņi timiāna
jūras sāls
20 g olīveļļas cepšanai
1. Nelielā katliņā liek tumšo alu, ābolu etiķi, medu, timiānu, lauru lapas un sāli. Uzvāra. Sīpolus nomizo un pārgriež gareniski uz pusēm. Pārlej ar marinādi un atstāj uz vismaz 24 stundām ievilkties, taču ieteicams uz trīs dienām.
2. Rupjmaizes šķēles liek blenderī un sablendē, līdz izveidojušās vienmērīgas drupačas. Liek sakarsētā pannā ar eļļu uz vidējas uguns. Ik pa laikam apmaisa. Ja nepieciešams, pievieno vēl eļļu. Kad maize gandrīz brūna un kraukšķīga, pievieno saspiestas ķiploka daiviņas, timiāna zariņus un jūras sāli. Apcep vēl 5 minūtes uz mazas uguns.
3. Kad maizes drumstalas ir gatavas, liek tās bļodā ar papīra salveti.
4. Liellopu fileju nosusina, bagātīgi apber ar sāli un pipariem un ierīvē no visām pusēm. Griež plānās šķēlēs un kārto uz šķīvja.
5. Pa virsu liek ripās sagrieztus sālītos gurķus, olīvas, mazos sīpolus (šos var atdalīt un pēc vēlēšanās arī apcept). Apber ar maizes drumstalām un pārlej ar dzidrinātu sviestu.
Marinētu ķilavu maizītes (4 porcijām)
ĶILAVĀM
280 g ķilavu fileju
20 g pētersīļu
100 g olīveļļas
50 g ābolu etiķa
25 g cukura
5 g sāls
2 daiviņas ķiploka
OLU KRĒMAM
6 cieti vārītas olas
100 g majonēzes
1 citrons
sāls, pipari pēc garšas
4 šķēles “Lāču” rupjmaizes
pipari pēc garšas
1. Ķilavu filejas liek traukā ar vāku, pievieno olīveļļu, ābolu etiķi, cukuru, sāli, smalki sagrieztus pētersīļus un ķiplokus. Uzliek vāku un liek ledusskapī vismaz uz 24 stundām.
2. Olu baltumus atdala no dzeltenumiem. Visus olu dzeltenumus kopā ar 2 olu baltumiem liek blenderī. Pievieno majonēzi, no ½ citrona izspiestu sulu un sablendē, līdz izveidojas vienmērīga konsistence. Pievieno sāli un piparus.
3. No otra ½ citrona izgriež filejas tā, lai nebūtu baltās daļas. Sagriež mazākos gabalos un pievieno olu krēmam.
4. Uz maizes liek olu krēmu un ķilavu filejas. Pārber ar melnajiem pipariem pēc garšas.
Par rakstu pārpublicēšanas noteikumiem lūdzam kontaktēties ar Travelnews.lv redakciju.
