Autors: Edgars Magons
Avots: Miltton.com
Lai gan varētu šķist, ka alus ir dzēriens, kas lieliski papildina tikai sātīgus gaļas ēdienus vai maltīti, kas gatavota uz grila, patiesībā to var baudīt arī kopā ar desertiem. Izvēloties, piemēram, rudzu maizes eilu, kas ir viegls, saldens rudzu iesala alus ar garšā un smaržā jūtamu rudzu maizes klātbūtni, to var baudīt ar dažādiem saldajiem ēdieniem. Sadarbībā ar pavāri Lindu Brensoni ir tapušas vairākas desertu receptes, kuras ikviens var pagatavot arī mājas apstākļos. Iepazīstina “Mežpils alus” vēstnieks Edgars Magons.
Apelsīnu krēms ar žāvētu augļu mērci un ceptiem āboliem (4 porcijām)
Reklāma
AUGĻU MĒRCEI
100 g ābolu
30 g rozīņu
20 g Demeraras cukura
30 g žāvētu vīģu
20 g kaltētu ķiršu
10 g kaltētu dzērveņu
20 g ingvera sukāžu
100 g Amareto liķiera
150 g citronu
1 g malta muskatrieksta
1 g maltu krustnagliņu
30 g sviesta
melnie pipari pēc garšas
150 g cidoniju–ābolu limonādes
¼ tējkarotes kukurūzas cietes
1 tējkarote ūdens
APELSĪNU KRĒMAM
200 g maskarpones siera
100 g saldā krējuma
1 apelsīns
30 g Demeraras cukura
½ tējkarotes vaniļas pastas vai 1 vaniļas pāksts
CEPTAJIEM ĀBOLIEM
800 g ābolu
20 g sviesta
40 g Demeraras cukura
¼ tējkarotes kanēļa
1. Visus žāvētos augļus sagriež mazākos gabalos. Ābolus nomizo, izņem serdi un sagriež tādos pašos gabalos kā žāvētos augļus. Pievieno cukuru, garšvielas, liķieri, citrona mizu un sulu. Atstāj istabas temperatūrā uz 24 stundām.
2. Ābolus nomizo, izņem serdi un sagriež 4 daļās. Liek uz cepamās pannas, apber ar cukuru un kanēli, pievieno sviestu. Liek līdz 170 ºC temperatūrai sakarsētā cepeškrāsnī uz 20 minūtēm.
3. Maskarpones sieru uzputo kopā ar saldo krējumu, mizu no ⅔ apelsīna, cukuru un vaniļu. Pievieno apelsīnu sulu pēc garšas.
4. Augļu mērci liek katliņā, pievieno ābolu–cidoniju limonādi un sviestu. Ļauj vārīties uz mazas uguns 5 minūtes.
5. Kukurūzas cieti sajauc kopā ar ūdeni un pievieno mērcei. Pavāra vēl 2 minūtes.
6. Uz šķīvja kārto ceptos ābolus, pēc tam silto mērci. Pa virsu liek apelsīnu krēmu un visam pārrīvē apelsīna mizu.
Dateļu pudiņš ar sezamu (6 porcijām)
PUDIŅAM
4 g melnās tējas
175 g dateļu
60 g sviesta + 1 ēdamkarote cepamo trauciņu iesmērēšanai
1 tējkarote sodas
¼ tējkarotes jūras sāls
70 g Demeraras cukura
70 g tumšā muskovado cukura
2 olas
95 g kviešu miltu
½ tējkarotes vaniļas pastas vai ½ vaniļas pāksts
1 tējkarote iesala
KARAMELEI
50 g auksta sviesta, sagriezta mazākos gabalos
120 g saldā krējuma
60 g cukura
jūras sāls
¼ tējkarotes vaniļas pastas vai ½ vaniļas pāksts
GRAUZDĒTAJĀM SEZAMA SĒKLU DRUPAČĀM
100 g sezama sēklu
65 g cukura
15 g ūdens
60 g pekanriekstu dekorēšanai
1. Uzvāra stipru melno tēju. Datelēm izņem kauliņus un sagriež mazākos gabalos. Aplej ar melno tēju un atstāj uz 10 minūtēm.
2. Bļodā liek sviestu un abus cukurus. Uzputo. Pa vienai pievieno olas un vēlreiz uzputo, līdz izveidojas viendabīga masa.
3. Pievieno vaniļu un iesalu, izmaisa. Trīs daļās pievieno miltus, izmaisa.
4. Dateles ar tēju pārliek katliņā. Uz vidējas uguns vāra 2 minūtes, pievieno sodu un nepārtraukti maisa, līdz putas nedaudz nogājušas. Dateļu masu pievieno mīklai.
5. Ar sviestu iesmērētā metāla mafinu formā lej mīklu tā, lai ¼ daļa formiņu būtu vēl brīva. Cep uz 180 ºC sakarsētā krāsnī 30–35 minūtes.
6. Katliņā liek cukuru un ūdeni karamelei. Vāra, līdz cukurs kļuvis dzintara krāsā. Nepārtraukti maisot, lēnām lej klāt saldo krējumu. Pēc tam pievieno sviestu.Vāra uz vidējas liesmas 2 minūtes. Pievieno sāli un vaniļu.
7. Katliņā liek cukuru un ūdeni sezama sēklām. Uz virsmas izklāj cepamo papīru. Kad cukurs sasniedzis 113 ºC temperatūru, pievieno negrauzdētas sezama sēklas un nepārtraukti maisa, samazinot uguni. Kad sezama sēklas kļuvušas zeltaini brūnas, pārliek tās uz cepamā papīra. Atdzesē un sablendē līdz drupaču konsistencei.
8. Pudiņus pirms pasniegšanas atdzesē 5 - 10 minūres. Pasniedz siltu kopā ar karameli un sezama drupačām. Dekorē ar pekanriekstiem.
Par rakstu pārpublicēšanas noteikumiem lūdzam kontaktēties ar Travelnews.lv redakciju.
