Līgo svētku galdam - Jāņu siers

Autors: Benita Zaretoka
Avots: Zemkopības ministrija

ĶIMEŅU SIERS

Reklāma

Sastāvdaļas

3 litri piena
1 kilograms vājpiena biezpiena
3 olas
100 grami sviesta
1 ēdamkarote skābā krējuma
Pus sauja ķimeņu
Sāls (pēc garšas)

Gatavošana

Biezpienu izberžam caur sietu. Kastrolī uzkarsējam pienu līdz +90°C temperatūrai, maisot ar koka karoti, ieberam pienā saberzto biezpienu. Turpinām karsēt, līdz piens atsūkalojas un biezpiens ir savēlies pikā. Nolejam sūkalas. Nepārtraukti maisot, turpinām biezpienu karsēt uz mazas uguns. Pakāpeniski pievienojam olas, ķimenes, sāli, sviestu un krējumu. Karsējam, līdz siers kļūst staipīgs, spīdīgs un tinas ap karoti. Atceramies, ka siers nedrīkst kļūt drupans. Turpinām sieru karsēt, līdz visas sastāvdaļas ir savēlušās kopā viendabīgā masā un sāk piedegt pie kastroļa dibena. Paņemam cilindrveida bļodiņu vai kādu citu trauku, ieziežam to ar sviestu, liekam iekšā siera masu un sablīvējam ar karoti. Vēlams virsū uzlikt dēlīti un kādu smagu slogu. Kad siers atdzisis, noliekam to uz kādām astoņām stundām vēsā vietā nobriešanai. Labu ēstgribu!

Par rakstu pārpublicēšanas noteikumiem lūdzam kontaktēties ar Travelnews.lv redakciju.

Jāņu siers Līgo svētki