Lido: burkāns izmantojams arī sukāžu un šerbertu pagatavošanā

Autors: Daiga Bazule
Avots: BalticTravelnews.com

Jau ierasts, ka katru nedēļu tūrisma ziņu portāls Travelnews.lv veido nedēļas rakstu sēriju – nedēļas oga, dārzenis vai auglis. Šajā nedēļā Atpūtas centra LIDO konditorejas vadītājs Ramuns Daugins domājams sakārdinās gandrīz katra lasītāja garšas kārpiņas, stāstot par burkānu izmantošanas veidiem.

"Burkāns pavāram ir tas pats, kas bērniem vizināšanās ar ragaviņām – gribi braukt no kalniņa – nu tad velc arī ragaviņas kalnā! Burkāns pats par sevi – nu tā, ne pārāk garšas ziņā pievilcīgs sakņaugs, bet arī bez tā klātbūtnes mūsu ēdieni nav iedomājami," tā Ramuns Daugins.

Reklāma

Ramuns Daugins turpina: "Jau mūsu senči ir sapratuši, ka burkāns ir veselīgs, tādēļ pievienojuši to gan sakņu un kartupeļu virām, gan izmantojuši cepšanai, piemēram, sklandraušos. Mūsdienās virtuves aprīkojums burkānu sarīvē, saspiež sulā, sagriež ripiņās vai kubiņos. AS LIDO Atpūtas centra bistro vien ik dienas patērē ap 400 kilogramu burkānu, salīdzinājumā ar citiem dārzeņiem – dienā mēs pagatavojam 2,6 tonnas kartupeļus un 250 kilogramus sīpolus."

LIDO konditorejas vadītājs informē par burkānu izmantošanas veidiem: "Rīvētus burkānus, kā vienu no sastāvdaļām, piedāvājam LIDO Salātu bārā. Burkāns ir pateicīga sastāvdaļa salātiem, īpaši ziemas sezonā, kad svaigie dārzeņi pieejami ļoti ierobežotā daudzumā, tikai jāatceras, ka burkānam ir tieksme "uzsūkt" salātu mērces, tāpēc labāk izmantot svaigi spiestu citrona sulu un olīveļļu. Burkānus pievienojam siltajiem dārzeņu sautējumiem, vienotā unisonā ar sīpoliem, kabačiem, kāpostiem, kāļiem, pupām, tā ir veselīga un sātīga piedeva gaļas un zivs ēdieniem. Bez burkāna nav iedomājamas arī zupas. Maza viltība, kā pasargāt pirkstus no rīvēšanas – kad mājās vāriet zupu, lieciet tajā veselu, nerīvētu burkānu un vāriet kopā ar buljonu, kamēr burkāns kļuvis mīksts, tad izņemiet to un ar dakšiņu sasmalciniet uz šķīvja un atkal pievienojiet zupai. Īpašs gardums ir jaunie burkāniņi, kurus tvaicētus var pasniegt kopā ar cukurzirnīšiem, piemēram, pie baltās zivs."

Saldummīļiem Romans Daugins uzsver: "Pateicoties savdabīgajam saldumam, svaigu burkānu var izmantot arī saldo ēdienu gatavošanā, piemēram, smalki sasmalcinātu pievienot saldajiem krēmiem. Mūsu konditori cep arī burkānu tortes un gatavo burkānu sukāžu un baltās šokolādes konfektes, un šerbertu."

Labu apetīti!

Vairāk informācijas interneta vietnē www.lido.lv

Par rakstu pārpublicēšanas noteikumiem lūdzam kontaktēties ar Travelnews.lv redakciju.

Lido burkāns nedēļas dārzenis

Citi raksti par šo tēmu:

7. februāris vēsturē: Viesīte svin dzimšanas dienu (07.02.2024)

15. februārī Apē norisināsies pārgājiens «Apes Mummas kūkas garša» (03.02.2026)

6. februāris vēsturē: Latvijas Nacionālais vēstures muzejs sāk darbību Rīgas pilī (01.02.2026)

Meteņu izdarības Rēzeknē (04.02.2026)

Ventspils: Gatavi krāšņai ziedu sezonai (04.02.2026)