Viedoklis: Kādus vitamīniem bagātus ēdienus iesaka restorānu speciālisti?

Autors: Ieva Žoludeva
Avots: BalticTravelnews.com

Tuvojoties pavasarim vēlējāmies noskaidrot, kādus ēdienus restorāu speciālisti iesaka lietot uzturā.

Reklāma

Inga Cīrule, Šefpavāre, Kaļķu vārti

Personīgi esmu zaļumu piekritēja, tādēļ cilvēkiem ieteiktu uzturā lietot spinātu lapas, svaigus dārzeņus. Tagad tie dārzeņi mums īsti nav pieejami, tādēļ ir jāiztiek ar tiem, kas ir palikuši no ziemas. Kāposti, spināti, dažādas lapas, ir tas, kas pašai visvairāk iet pie sirds. Ikdienā ieteiktu cilvēkiem kā sastāvdaļas izmantot olīveļļas, ķirbju eļļas, dažādas sēkliņas. Ja runa ir par salātiem ,tad ieteiktu pievienot klāt eļļas, kas ir bagātas ar Omega 3 un daudziem citiem, līdzīgiem vitamīniem. No gaļas ieteiktu vai nu tītaru vai vistu. Pati esmu atklājusi pulveri, kam ir ļoti augsts dzelzs saturs, kas sastāv no smiltsērkšķu kauliņiem un smiltsērkšķu lapām. Tā kā šo pulveri izvēlos lietot arī savā uzturā, droši iesaku to darīt arī pārējiem. Jāatzīst, ka mūsu restorānā netiek izmantotas mākslīgās sastāvdaļas vai ēdienu piedevas.

Ainārs Volodka, Kolonāde. Mūsu stāsti...

Par cik visa ziema ir pavadīta ar visādām smagām lietām, ieteiktu gurķus, tomātus, salātu lapas, sparģeļus, sieru ar zaļumiem, dārzeņiem, sēkliņas, visu, kas pavasarī ir pieejams, sākoties dabas atmodai. Tieši dēļ dabas atmošanās mainās arī mūsu piedāvātā ēdienkarte, viss ir procesā, norit ideju ģenerēšana. Īpašie pavasara piedāvājumi vēl top, tādēļ ceram, ka sākoties aprīlim mēs varētu viesiem prezentēt jauno piedāvājumu. Runājot par sastāvdaļām, es ieteiktu izmantot svaigās lietas un dārzeņus, ko lietojam, nav nepieciešams pārvārīt, lai garša būtu pēc iespējas dabiskāka un svaigāka, jāizmanto olīveļļas, dilles, pētersīļi, lietas, kas izmantojamas pavasarī. Gaļas salāti, treknās mērces nepieciešams izslēgt no sava ēdienu saraksta, tā vietā izvēloties vinegretiņus, ogu mērcītes, kaut ko atspirdzinošu. Smago jāatstāj ziemai, pavasarim vajag kaut ko gaisīgu! Mākslīgās piedevas darbā netiek izmantotas, piemēram, tās pašas eļļas mēs taisām sablenderējot dilles, pētersīļus, spinātus, kurus notecinām un noturam, dažādas krāsvielas iegūstam no dārzeņiem, visu izmantojam tikai dabīgā veidā, iztiekot bez jebkāda veida pulverīšiem vai mākslīgajām izejvielām.

Oskars Evaltovičs, Direktors, Hercogs Mārupe

Vitamīnu bagātākais ēdiens būtu svaigi kāposti, jo viņos ir viss tas, kas nepieciešams, lai cilvēks izvilktu dzīvību ar minerālvielu sastāvu un vitamīniem, tāpēc viņi tiek uzskatīti par lētāko vitamīnu avotu. Šī iemesla dēļ viņus vienmēr cilvēkiem dod arī armijā un cietumā. Pavasarī ar dārzeņiem ir švaki, jo dārzeņos nekas vairs nav palicis. Vitamīni ir atrodami gan gaļā, gan zivīs, gan pākšaugos. Piemēram, pagājušo nedēļu mēs saviem klientiem bezmaksas piedāvājām burkānu – ābolu sulu ar ingveru, par godu mūsu divu gadu jubilejai. Dienu sākot būtu vēlams dzert kādu citronu sulu vai olīveļļu, glāze sulas bez perversijām. Mums Latvijā cilvēkiem bieži trūkst vitamīnu, kurus ar pārtiku mēs tik daudz nevaram uzņemt. It sevišķi pēc termiskās apstrādes vai saskarsmes ar cukuru, no vitamīniem produktos nekas nav palicis. Ieteiktu cilvēkiem ēst visu svaigo, jo tiklīdz tas saskaras ar jebkādu apstrādi, tur paliek tikai šķiedrvielas. Neesmu pret mākslīgajām sastāvdaļām, jo relatīvi, kad dārzenis nonāk līdz patērētājam, viņā praktiski nekas vairs nav palicis. Ņemot vērā mūsu ikdienas ritmu antioksidanti ir nepieciešami, lai cilvēki neslimotu un viņiem būtu pietiekoši daudz enerģijas. 

Par rakstu pārpublicēšanas noteikumiem lūdzam kontaktēties ar Travelnews.lv redakciju.

viedoklis vitamīni