Viedoklis: Latvijas šefpavāri stāsta par pūpēžu gatavošanu

Presē un tīmeklī parādījušās publikācijas, ka pūpēži ir ēdami un no tiem var gatavot dažādus ēdienus. Vai Latvijas pavāri arī iekļauj šo neparasto meža dāvanu savās receptēs, Travelnews.lv jautā diviem pazīstamiem Latvijas šefpavāriem.

Šefpavārs Raimonds Zommers, restorāns Kaļķu vārti

Pūpēžus savās receptēs neizmantoju. Zinu, ka zemestauki ir ēdami un citas sēnes, taču līdz šim par pūpēžu gatavošanu neesmu interesējies.

Vienmēr meklēju jaunas idejas, jaunus produktus un receptes, taču pūpēži un citas neparastas sēnes nav bijuši manā redzeslokā. Klienti restorānā labprāt izmēģina ko jaunu, taču ar pūpēžu iekļaušanu ēdienkartē es nesteigtos. Cilvēkiem bieži mēdz būt alerģijas, un pūpēži arī nav populārs ēdiens. Piedāvājot tos restorāna klientiem, būtu jābūt drošam, ka tas negatīvi neietekmēs viņu veselību. Produkti, ko izmantoju, vienmēr tiek rūpīgi pārbaudīti. Esmu klājis galdu daudzām slavenībām un ļoti augsta līmeņa amatpersonām, tādēļ nevaru atļauties riskēt

Šefpavārs Ingmārs Ladigs, restorāns Ostas skati

Par pūpēžu gatavošanu gan neesmu aizdomājies. Nedomāju, kas tas ir kas ļoti veselīgs. Iespējams, ka tā šobrīd ir tāda modes lieta. Ar sēnēm vispār jābūt piesardzīgiem, kā zināms, dažas var ēst tikai vienu reizi mūžā. Cilvēks tomēr nav nekāds eksperimenta trusītis.

Vienmēr esmu gatavs pamēģināt ko jaunu, taču man drīzāk interesanti būtu izmantot kādā receptē priežu sveķus vai kādu jaunu baraviku veidu. Tāpat var izmantot dažādas saknītes un sūnas, kas ēdienam piedod neparastu aromātu un garšas nianses. Man patīk gatavot meža ēdienus, taču pūpēžu karbonādes necepsim.

KOMENTĀRI

(vārds) Ieraksti rezultātu

SADAļU ATBALSTA:

 
Ceļojumu un atpūtas piedāvājumi:
Atpūtas un ceļojumu piedāvājumi 27.06.2025 - 29.07.2025 Pēterdienu gaidot Tukuma pusē Tukuma TIC
Tukuma novadā šajā nedēļas nogalē satiksies mūzika, stāsti un rokmūzikas kopiena. | Skatīt vairāk
Latvija
DĀRZA SVĒTKI | Sēd uz sliekšņa pasaciņa Tukuma TIC
Kalnmuižas pils dārzā arī šovasar uzplauks dārza svētku burvība – vakars, kurā savijas mūzika, dzeja un gardas maltītes. | Skatīt vairāk
Atpūtas un ceļojumu piedāvājumi 22.07.2025 - 25.07.2025 Gulbenes pilsētas svētki 2025  Gulbenes novada TIC
No 24. līdz 26.jūlijam Gulbene aicina ikvienu uz pilsētas svētkiem "Sirdspuksti vieno"! | Skatīt vairāk
Atpūtas un ceļojumu piedāvājumi 19.07.2025 - 26.07.2025 Rēzeknei 740 – svētki, kur jābūt! Rēzeknes pilsētas TIC
Rēzeknes pilsētas svētki no 30. jūlija līdz 3. augustam – koncerti, gājiens, sporta vakars, bērnu diena un jauni, negaidīti notikumi piecās | Skatīt vairāk

Par mums / about us | Ētikas kodekss | Reklāma un Sadarbība | Kontakti | Autortiesības | Partneriem
All rights reserved © 2002 - 2025 BalticTravelnews.com | Design & maintenance © 2000 - 2025 1st-studio.com

 
Total Timed::2.17273903sec.