Viedoklis: Vai gaļas ēdieni vasaras sezonā ir populārāki kā zivis?

Autors: Daiga Poda
Avots: BalticTravelnews.com

Gan gaļa, gan zivis ir ļoti labs olbaltumvielu avots, kas nepieciešams mūsu organismam. Tomēr pateicoties vasarīgajam laikam, cilvēki ikdienas steigā mēdz izvēlēties pēc iespējas vieglākus ēdienus. Tāpēc jautājām Latvijas restorānu šefpavāriem, kas vasaras sezonā vairāk iet pie sirds restorānu apmeklētājiem.

Šefpavārs Valters Zirdziņš, "Valtera restorāns"

Reklāma

Ja runā par nesenākiem gadījumiem, tad tieši svētdien, kad pāri valstij gāja lielais karstuma vilnis, cilvēki, kuri varbūt parasti izvēlējās baudīt dažādus pamatēdienus, tā vietā izvēlējās kādas zupas, salātus vai aukstos ēdienus. Patiesībā laba restorāna rādītājs un arī pat klientu inteliģences rādītājs neatkarīgi no sezonas ir zivs ēdienu pasniegšana un lietošana. Ja, piemēram, laukos vēl aizvien populārāki būs gaļas ēdiens – cūciņa vai vistiņa, tad restorānos zivju un gaļas ēdienu attiecība parasti ir vismaz 50 pret 50 , var pat zivju ēdieniem būs zināms īpatsvars. Šobrīd topā ir un būs zandarti, kuriem šobrīd ir sezona, lai arī pie šīs zivs cilvēki jau ir pieraduši. Mūsu restorānā populārs ir dienas piedāvājums, dienas loms, ko iesaka restorānā. Arī, ja dienas piedāvājumā būtu reņģe, cilvēki uzticas un pasūta konkrēto piedāvājumu, ko iesaka restorāns.

Šefpavārs Ingmārs Ladigs, restorāns "Ostas Skati"

Cilvēki konstanti ēd gan gaļu, gan zivis, neskatoties uz sezonu. Cilvēki gan ikdienā iedalās divās daļās – tie, kuri ēd zivi un tie, kuri ēd gaļu. Ja rēķina procentuāli tad noteikti kādi 70% būtu atvēlēti gaļas ēdieniem, bet 30% zivīm. Priekšroka tiek dota piemēram kādai svaigai zivij, šobrīd tas būtu zandarts. Cilvēki vairāk ir piesardzīgi un neizvēlas eksperimentēt ar gaļas ēdieniem. Tomēr, ja ir vēlme pamēģināt, ko jaunu, viņus palīdz iedrošināt šefpavāra ieteikumi. Piemēram, šosezon labprāt piedāvājam kobijas fileju, attiecīgi piesardzīgākajiem viesiem paskaidrojot par zivs izcelsmi un gatavošanu. Daudziem apmeklētajiem pie sirds iet arī grilējumi, ko lielākoties cenšamies pasniegt restorāna apmeklētājiem, piedāvājam gan īstu steiku, gan grilētu cūkas gaļu, gan citus grilējumus.

Šefpavārs Ēriks Dreibants "Restorāns 3"

Vasaras sezonā pieprasījums pēc gaļas īpaši neatšķiras no citām sezonām. Apmeklētāji kā ēd, tā ēd gaļu, neatkarīgi no sezonas. No gaļas produktiem vairāk izvēlas dažādus medījumus un sarkano gaļu, no baltās gaļas – vistu. Īpaši karstā laikā novērots, ka vairāk izvēlas ēst zivju ēdienus vai kādus salātus. Īpašu gaļas ēdienu pieprasījumu var izjust, piemēram, Ziemassvētku vai Jāņu laikā. Vasaras sezonā kopumā 60% no pasūtītajiem ēdieniem ir zivs produkti, bet ziemas sezonā viss mainās pavisam pretēji - šos 60% sastāda visa cita veida gaļa, kas ir pieejama konkrētajā sezonā vai ir aktuāla vienmēr.

Par rakstu pārpublicēšanas noteikumiem lūdzam kontaktēties ar Travelnews.lv redakciju.

Citi raksti par šo tēmu:

14. septembris vēsturē: Latvijā šodien svin Tēvu dienu (11.09.2020)

«Kur ogas un neogas satiekas». Dabas ražas izstāde Latvijas Nacionālajā botāniskajā dārzā Salaspilī (11.09.2025)

Rotko muzejā notiks Keitas Rotko Prizelas lekcija par Rotko radošo mantojumu (10.09.2025)

Ventspilī notiks «Oktoberfest 2025» (10.09.2025)

Tēva diena Redanā jau trešo gadu (11.09.2025)