Autors: Ieva Krūmiņa
Avots: BalticTravelnews.com
Kas gan būtu rīts bez kārtīgas stipras kafijas krūzes, vai pēcpusdiena kafejnīcā – bez vilinoši maiga, prasmīga baristas pagatavota kapučīno! Pirmais daudziem ir absolūta nepieciešamība, bet otrais – patīkams mirklis, kādus reizi pa reizei vajag izbaudīt. Kādu laiku atpakaļ iepazīstinājām jūs ar vēstures līkločiem, kā melnais aromātiskais dzēriens nonāca Eiropā un kādi interesanti notikumi saistībā ar to piedzīvoti vēsturē (rakstu lasiet šeit), un nupat nesen – ar nekronēto kafijas “karali” espresso un tā variācijām (šeit). Šoreiz turpināsim stāstu par kafiju ar iepazīšanos ar dažādiem kafijas dzērienu veidiem, kādi tiek piedāvāti kafejnīcās un bāros, gan Latvijā, gan citur pasaulē.
Ņiprajam, uzmundrinošajam klasiskajam espresso cienītāju netrūkst, taču laika gaitā izveidojušies un savu vietu iekarojuši arī tā tuvāki un tālāki „radinieki” dažādām gaumēm.
Reklāma
Macchiato – tradicionālajā izpratnē – viena deva espresso „iezīmēta” (šāda ir vārda macciatto nozīme itāļu valodā) ar pavisam nelielu (apm 1 tējkarote) daudzumu saputota silta piena.
Cortado – macchiatto spāniskās izcelsmes līdzinieks, atšķiras piena daudzums – tā ir vairāk – attiecība pret kafiju np 1:1 līdz 1:2. Pasniedz nelielā krūzītē/glazītē, strikti ievērojot liešanas secību – apakšā espresso, virsū piens, nesajaukti.
Correto – viena deva espresso plus viena deva stipra grādīgā dzēriena, itāļiem visbiežāk – grapas, kā arī var izmantot brendiju, konjaku, sambuku, vai kas nu kuram vairāk iet pie sirds. Latviešu iemīļotā variācija droši vien būtu ar melno balzāmu. Iedvesmojoši asprātīgs ir vārda corretto tulkojums – “pareizi, tieši laikā”!
Afogatto – espresso ar saldējumu. Tradicionālajā pasniegšanas veidā vaniļas saldējuma bumbiņu pasniedz atsevišķi, un pirms nobaudīšanas tā tiek pārlieta ar turpat svaigi pagatavoto espresso.
Cappuchino – mūsu platuma grādos ļoti populārs baudas avots, iecienījuši tie, kam tīk maigāki un samtaināki dzērieni. Viena deva espresso un apmēram divas reizes vairāk saputota silta piena, ideālā pasniegšanas temperatūra – 60 – 70 grādi, un piena putiņām apmēram 2 cm biezumā, var būt pārkaisīts ar kanēli vai šokolādes pulveri. Kafejnīcās iecienītas arī dubultās kapučīno porcijas (jo laba lieta ir vēl labāka, ja ir vairāk), kā arī papildinātas – ar dažādiem sīrupiem – karameļu, riekstu, šokolādes, vaniļas, u.c.
Cafe Latte – vēl maigāks un „pienīgāks” dzēriens, divas devas espresso un silts saputots piens, attiecībā 1:3 vai vairāk. Latte – itāļu valodā nozīmē pienu. Sākotnēji to gatavoja bērniem, lai , no vienas puses bērni varētu dzert kafiju kopā ar pieaugušajiem, no otras – lai nepārsātinātu bērnu organismu ar kofeīnu. Dzēriens tiek gatavots trijos savstarpēji nesajauktos slāņos un to pasniedz augstā stikla krūzē ar garu karoti. Pirmajā slānī ir karsts piens, otrajā — espresso kafija, trešajā augšējā slānī gozējas no piena uzkultu putu cepure. Espresso, pateicoties augstākai temperatūrai un zemākam tauku saturam, nesajaucas ar pirmo piena slāni. Panākt nepieciešamo slāņainību ir vieglāk, ja espresso dzērienā lej kā pēdējo, izlejot to cauri putu kārtai. Latte putām ir jabūt kuplākām un gaisīgākām nekā kapučīno putām. Lai Latte iegūtu atšķirīgus aromātus, tam var pievienot dažādus sīrupus.
Latte macchiato – vispareizāk būtu teikt, ka tas ir piens ar nelielu kafijas piešprici – 200-300 ml porcijā ir tikai aptuveni puse espresso devas (15 ml), un, principiāla atšķirība no cafe latte, kur uzkulto pienu pievieno espresso, šeit dara otrādi – espresso pielej pienam. Šim dzērienam ir vēl izteiktāka putu „cepure”, un pašā virsū kā atšķirības zīmi bieži vien atstāj mazu crema atzīmi – vietā, kur espresso pievienots pienam.
Mocha – cafe latte paveids, kur papildus espresso un saputotajam pienam pievieno arī karstu šokolādi vai šokolādes sīrupu vai/un pārkaisa ar kakao pulveri. Proporcijas var būt dažādas, par mocha mēdz saukt arī karsto šokolādi, kam pievienota espresso deva. Sastopamas arī variācijas ar balto šokolādi. Uzskata, ka šis dzēriens radies saldumus mīlošās Tuvo Austrumu virtuves ietekmē.
Espressino vai marocchino – retāk sastopams kafijas dzēriena paveids – mazā glāzītē pasniegta deva espresso vai ristretto ar nelielu daudzumu uzputotā piena un šokolādes sīrupu vai kakao pulveni. Tāda koncentrēta mocha kafijas mini versija.
Par rakstu pārpublicēšanas noteikumiem lūdzam kontaktēties ar Travelnews.lv redakciju.
