No Argentīnas līdz Japānai: kā steiks iekaroja pasauli

Autors: Anna Marija Bērziņa
Avots: BalticTravelnews.com/Bbc.com

Steiks ir viens no pasaulē universālākajiem ēdieniem, taču neviena valsts to nevar pilnībā “piesavināties”. Lai gan liellopu gaļas patēriņa saknes meklējamas jau aizvēsturē, īstā steiku kultūra attīstījās tikai 19. gadsimtā, kad uzlabojās transportēšana un uzplauka restorānu kultūra. Mūsdienās steiks ir kļuvis par ceļošanas pieredzi pats par sevi, un dažādas valstis tam piešķīrušas unikālu identitāti, vēsta "BBC".

Par vienu no izteiktākajām steika kultūrām tiek uzskatīta Argentīna, kur “asado” nav tikai ēdiens, bet sociāls rituāls. Lēni grilēta gaļa uz atklātas uguns, kopā ar ģimeni un draugiem, simbolizē kopā būšanu un nacionālo lepnumu. Savukārt Japāna piedāvā pilnīgi atšķirīgu pieeju - augstākās kvalitātes Wagyu liellopu gaļu, kur galvenā vērtība ir marmorizācija, precizitāte un minimālisms pagatavošanā.

Reklāma

Eiropā izceļas Itālija ar savu leģendāro “bistecca alla Fiorentina” — iespaidīgu T-veida kaula steiku, kas tiek gatavots vienkārši, bez liekām piedevām, uzsverot paša produkta kvalitāti. Tikmēr Francija steiku kultūra cieši saistīta ar bistro tradīcijām, kur “steak frites” un dažādas mērces kļuvušas par ikdienas gastronomijas klasiku.

Latīņamerikā Brazīlija izceļas ar “churrasco” — gaļas grilēšanu uz iesmiem un pasniegšanu rodizio stilā, kur viesi var baudīt neierobežotu daudzumu dažādu gaļas gabalu. Savukārt Amerikas Savienotās Valstis steiku pārvērtušas luksusa un pārpilnības simbolā — no klasiskajiem steikhausiem līdz piemājas griliem, kur liellopu gaļa kļuvusi par neatņemamu kultūras daļu.

Kopumā steiks vairs nav tikai ēdiens — tas ir kultūras, tradīciju un dzīvesveida atspoguļojums. No vienkāršas grilēšanas līdz augstajai gastronomijai tas dažādās valstīs iemieso pilnīgi atšķirīgas vērtības, padarot to par īstu globālu kulināro galamērķi.

Par rakstu pārpublicēšanas noteikumiem lūdzam kontaktēties ar Travelnews.lv redakciju.

Steiks