Autors: Santa Bivbāne
Avots: Baltictravelnews.com/lonelyplanet.com
"Zero Waste" ("nulles atkritumi", arī "nulles izšķiešana") kustība
pasaulē radās pagājušā gadsimta sešdesmitajos gados – aicinot
paraudzīties uz potenciālajiem atkritumiem kā uz izmantojamiem
resursiem. "Zero Waste" vīzija ir lakoniska – tā ir pasaule bez
atkritumiem. Šī kustība gūst aizvien straujāku popularitāti visā pasaulē
un arī Latvijā – šogad ir atvērti jau pirmie "Zero waste" veikali,
kuros visas lietas iespējams iegādāties bez iepakojumiem un salikt tos
savos līdzi paņemtajos maisos, kastēs vai burciņās – jebkurā tilpnē, kas
izmantojama vairākkārt un nerada lieku piesārņojumu.
Arī ceļotāju
tik ļoti iemīļotajā galamērķī - Indonēzijā – atvērts pirmais restorāns,
kas tieksies uz nulles atkritumu ideoloģiju. "Potato Head Beach Club"
restorāns atrodas Bali salā, Ijen pilsētā. Tajā apmeklētājiem piedāvā
vietējās izcelsmes produktus, piemēram tikko zvejotas zivis, kurus
pagatavo uz dzīvās uguns.
Reklāma
Restorāna radītāji vēlējušies vietējiem
iedzīvotājiem un ceļotājiem pierādīt, ka zero-waste dzīvesveids ir
estētisks un mūsdienīgs. Interjera dizains veidots no otrreizēji
pārstrādātiem materiāliem. Mēbeles, piemēram, gatavotas no koka, bet
grīdas segums veidots, cementā izmantojot sadauzīto šķīvju un pudeļu
stikla lauskas, kas pēc tam, protams, attiecīgi nopulētas, lai
izskatītos vizuāli brīnišķīgi.
Restorāna ēdienkartes tiek drukātas uz
otrreiz pārstrādāta papīra, bet dzērienus pilda glāzēs, kas apstrādātas
un izveidotas no stikla pudelēm. Iestājoties tumsai, skaistu noskaņu
rada iedegtās sveces, kuras radījusi paši restorāna saimnieki un
pildījuši izlietotajās vīna pudelēs.
Šāda pati filozofija attiecas
arī uz restorānā piedāvāto pārtiku, kuru šefpavārs pasūta pie vietējiem
bioloģisko saimniecību īpašniekiem. Lai arī ka galvenais ēdiens
restorānā ir jūras veltes, netrūkst arī radošu augu bāzes ēdieni,
piemēram, grauzdēta ziedkāposti ar kelvwek mērci, marinēti tropiskie
augļi un grilēti pupiņu salāti ar rīsiem no UNESCO aizsargājamām
Jatiluwih rīsu terasēm.
Lai samazinātu atkritumu ietekmi uz vidi, tos
šķiro piecās dažādās tvertnēs. Pārtikas atlikumus nogādā uz
lauksaimniecībām, kur tos izbaro cūkām vai kompostē. Gliemju čaulas
samaļ miltos un pēc tam izmanto kā dzīvnieku barību vai mēslojumu.
Lieki
piebilst, ka restorāns piesaistījis uzmanību no ceļotājiem visā
pasaulē, jo pārstāv cēlu mērķi. Restorāna īpašnieki cer, ka viņu idejai
sekos vel daudzi restorāni!
Par rakstu pārpublicēšanas noteikumiem lūdzam kontaktēties ar Travelnews.lv redakciju.
